Arroz Caldoso estilo Alejandra

Voy a aprovechar esta entrada para explicar cómo hacer un arroz caldoso. Muchas veces lo he intentado, pero nunca me ha salido del todo decente, asi que quiero dejar escrito en este blog como mi tía Alejandra hace el arroz para posibles consultas posteriores:

Ingredientes:

• 1 chorro de Aceite
• 12 trozos de costillas de cerdo
• 8 alitas de pollo
• 1 Butifarra o 4 salchichas
• 1 Alcachofa
• 2 hojas de Laurel
• 1 pimiento rojo y 1 verde
  
• 3 tomates
• 7 dientes de ajo
• 1 cebolla
• algunas hebras de azafrán
• caldo
• arroz

Receta:

Sofreímos la costilla de cerdo, el pollo, la butifarra sin piel, el corazón de la alcachofa cortado en 4 y las dos hojas de laurel. Lo tapamos y lo vamos removiendo. 8 minutos más tarde se le añaden el pimiento rojo y verde picados con la picadora. 10 minutos más tarde añadir la cebolla y 5 dientes de ajo picados con la picadora. En paralelo a esto se tiene que empezar a calentar el caldo para poder hecharlo luego hirviendo. 15 minutos más tarde le añadimos el tomate pelado y picado en la picadora. Mezclamos bien y dejamos que reduzca un poco.
2 puñados de arroz por persona!! (esto siempre se me olvida). Lo mezclamos bien con el sofrito. (con el arroz, el fuego ha de estar siempre vivo!). Una vez bien mezclado, se le añade el doble de caldo que de arroz. Rectificamos de sal. Aproximadamente tardará unos 12 minutos, asi que miraremos como está de agua a los 8 minutos por si hemos de rectificar. A los 8 minutos le añadimos una picada de: (azafrán, 2dientes de ajo y perejil)

Consejos generales: EL arroz se va removiendo para que no se pegue. El arroz nunca se tapa excepto al final, cuando se apaga el fuego y se deja reposar.

Espero que con esta receta la próxima vez me salga mejor ;)